泥鰍最好吃的六種做法？

.1醬燉泥鰍

預備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放進凈水中滴進幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放進一個深點的收留器中，然后撒進一大把鹽，立即將收留器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放進色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放進干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放進大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放進料酒、醬油和十三香爆出香味，放進一碗凈水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放進泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了！

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.2干煸泥鰍

預備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用凈水洗凈內臟，上平底鍋,進油,倒進清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點干辣椒)，上炒鍋,燒熱進油,關小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加進切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加進生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加進煸好的泥鰍,反復翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.3紅燒泥鰍

預備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍往泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒往蒂洗凈，切成粒，炒鍋注油燒熱，下進蔥段、姜片爆香，放進泥鰍煎至兩面變色，加進料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒進味精、青椒粒炒勻即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.4泥鰍燉湯

預備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗往黏液，剖腹往內臟，控干水分，進油鍋煎至金黃色，加凈水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.5椒鹽泥鰍

預備食材如下：泥鰍20條，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投進到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放進，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插進一筷，筷四周冒出無數小泡泡），再次放進泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒進炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒進椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍！

6炸泥鰍

食材預備：泥鰍數條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量。

方法步驟

1.泥鰍放進鹽水中養8小時，使其吐凈污物。

2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放進泥鰍炸至變色，撈出瀝油。

3.鍋內留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹進料酒，加適量水，倒進泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。

清蒸泥鰍

預備材料：泥鰍150g，，姜適量，蔥適量，紅尖椒適量，料酒適量，蒸魚豉油適量

制作方法：

1.姜切片，蔥切長段，蔥葉切蔥花，紅尖椒切圈

2.鍋進凈水，下進部分姜、蔥，淋進料酒，煮開，下進泥鰍，焯往粘液，撈出裝盤。

3.將泥鰍放進蒸鍋，再放進姜片、蔥段，淋進料酒，隔水蒸15分鐘，取出。挑出姜、蔥放進紅尖椒、蔥花。

4.鍋進油燒熱淋在泥鰍上再淋上蒸魚豉油，即可.

椒鹽小泥鰍

預備材料：泥鰍400g，雞蛋1個，生粉適量，面粉適量，鹽適量，淀粉適量，味椒鹽適量

制作方法：

1.預備碗，打進雞蛋，打散

2.再預備一個碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒進雞蛋液，放半勺鹽，拌勻。加適量凈水，攪拌成糊狀。

3.將小泥鰍倒進碗中，加2勺淀粉抓揉，搓往表面滑的粘液，再倒進凈水洗凈。

4.鍋進油，將泥鰍裹一層面糊下進鍋中，煎至金黃，撈出，撒上味椒鹽，即可

香燜泥鰍

預備材料：泥鰍300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，鹽3g，油適量，醬油適量，熱水適量

制作方法：

1.姜片爆香，加進泥鰍。

2.接著加進香芹和蒜苗。

3.翻炒后加進適量鹽和醬油炒勻。

4.一次性加進足量的熱水，恰好沒過食材即可。

5.加蓋燜至收汁。

6.出鍋前加上香芹葉，翻炒兩下。

蒜苗炒泥鰍

預備材料：泥鰍300克，洗好的蒜苗切成段，備用，紅辣椒適量，料酒適量，生抽，生粉，鹽

2洗凈的紅椒切成圈。

3處理好的泥鰍裝進碗中，加進少許料酒、生抽、鹽、生粉，攪拌勻。

4放進生粉，抓勻，海運報價 國際快遞，使生粉均勻地粘裹在泥鰍上。

5鍋中倒進適量食用油，燒至六成熱，放進泥鰍，炸2分鐘至其酥脆。

6把炸好的泥鰍撈出，瀝干油。

7鍋底留油，放進切好的蒜苗、紅椒，炒香。

8倒進炸好的泥鰍，翻炒片刻。

9淋進適量料酒，翻炒一會兒。

10加進適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。

11倒進少許水淀粉

12翻炒均勻

13盛出炒好的食材，裝盤即可。

醬泥鰍

預備材料：泥鰍500g，油適量，香醬適量，辣醬適量

制作方法：

1.將買來的泥鰍洗凈，然后放進適量的鹽將其殺死。

2.預備好香其醬和蒜蓉辣醬。

3.起鍋，油燒至七分熱后，放進適量的香其醬和一勺辣醬。

4.醬煸出香味后，放進泥鰍煸炒幾下。

5.放進少量的水小火慢燉。湯收干后即可食用了。

小貼士醬可以根據個人口味，一斤泥鰍辦袋香其醬，一勺辣醬正好。

泥鰍燉掛面

預備材料：泥鰍150g，掛面200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，黃酒適量，辣椒醬適量

制作方法：

1.新鮮泥鰍往頭往腸清洗干凈

2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍

3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好

4.倒進適量黃酒和醬油，鹽調味

5.加適量辣椒醬調味

6.倒進適量開水

7.大火燒開后，下掛面

8.以面少湯多為最佳

9.大火燒開后，小火稍燉一會兒

10.撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃

泥鰍最好吃的十種做法？

紅燒泥鰍做法

主料泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調料黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

做法

1、泥鰍剪開腹部往腸，洗凈瀝干水，加進黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內放進豬油、油五成熱時，放進干朝天椒，微炒，加進泥鰍、翻炒，八成熟時放進鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

爆炒泥鰍

紅燒泥鰍，泥鰍煮粥，泥鰍爆炒，泥鰍豆腐，

泥鰍最好吃的六種做法有哪些？

NO.1醬燉泥鰍

預備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放進凈水中滴進幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放進一個深點的收留器中，然后撒進一大把鹽，立即將收留器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放進色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放進干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放進大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放進料酒、醬油和十三香爆出香味，放進一碗凈水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放進泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了！

NO.2干煸泥鰍

預備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用凈水洗凈內臟，上平底鍋,進油,倒進清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點干辣椒)，上炒鍋,燒熱進油,關小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加進切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加進生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加進煸好的泥鰍,反復翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

NO.3紅燒泥鰍

預備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍往泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒往蒂洗凈，切成粒，炒鍋注油燒熱，下進蔥段、姜片爆香，放進泥鰍煎至兩面變色，加進料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒進味精、青椒粒炒勻即可。

NO.4泥鰍燉湯

預備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗往黏液，剖腹往內臟，控干水分，進油鍋煎至金黃色，加凈水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

NO.5椒鹽泥鰍

預備食材如下：泥鰍20條，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投進到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放進，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插進一筷，筷四周冒出無數小泡泡），再次放進泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒進炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒進椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍！

用料：泥鰍、小蔥、鹽、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣醬、土豆

?1、首先將泥鰍放進加鹽的凈水，待20分鐘后再殺掉；用流水清洗干凈內臟并在水里泡上10幾分鐘往除血水；再用鹽、生姜片、料酒將泥鰍腌制一會進味兒。

2、預備好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣醬適量。熱鍋冷油，油溫7成熟小火炒香調料；炒8分鐘加水放進土豆切片，再放一點鹽中火慢煮。

3、另起熱鍋冷油，油溫8成熟放進大把花椒粒，3大湯勺干辣椒面，炒至油變紅色轉大火放進泥鰍，翻炒3分鐘再放進幾大勺干辣椒面，再放適量鹽和蒜苗葉翻炒兩下關火。

4、炒泥鰍的油留點在鍋里備用，將泥鰍盛到配菜鍋里放少量雞精一起煮熟進味裝盤。

5、把小蔥切中斷灑在上面，再淋上炒泥鰍的辣椒油就完成了。

燒泥鰍材料:泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,姜片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕淀粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。

1、泥鰍魚宰殺治凈,下進燒至七成熱的植物油中.

方法/步驟

1/6

預備好蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/6

把泥鰍倒進溫水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘后撈出，把粘液清洗干凈。

3/6

用剪刀把內臟劃開，清洗干凈。

4/6

起鍋燒油，放進泥鰍，中小火煎制，煎好撈出

5/6

鍋內下進小料，倒進泥鰍翻炒一分鐘，出鍋。

泥鰍的做法有哪幾種?

第一種：紅燒泥鰍

做法：

1、預備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。

2、先把泥鰍往頭往內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調成面粉液備用。

3、將泥鰍放進面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進油鍋炸，炸好后撈出。

4、鍋中放進蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加進鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。

第二種：泥鰍燉豆腐

做法：

1、預備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。

2、將泥鰍往頭往內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。

3、鍋中放油放進泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放進砂鍋，接著放進姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。

第一種：紅燒泥鰍

做法：

1、預備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。

2、先把泥鰍往頭往內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調成面粉液備用。

3、將泥鰍放進面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進油鍋炸，炸好后撈出。

4、鍋中放進蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加進鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。

第二種：泥鰍燉豆腐

做法：

1、預備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。

2、將泥鰍往頭往內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。

3、鍋中放油放進泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放進砂鍋，接著放進姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。

第一種：紅燒泥鰍

做法：

1、預備一些泥鰍，辣椒，蒜，國際物流，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。

2、先把泥鰍往頭往內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調成面粉液備用。

3、將泥鰍放進面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進油鍋炸，炸好后撈出。

4、鍋中放進蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加進鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。

第二種：泥鰍燉豆腐

做法：

1、預備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。

2、將泥鰍往頭往內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。

3、鍋中放油放進泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放進砂鍋，接著放進姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。

第一種：紅燒泥鰍

做法：

1、預備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。

2、先把泥鰍往頭往內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調成面粉液備用。

3、將泥鰍放進面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進油鍋炸，炸好后撈出。

4、鍋中放進蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加進鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。

第二種：泥鰍燉豆腐

做法：

1、預備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。

2、將泥鰍往頭往內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。

3、鍋中放油放進泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放進砂鍋，接著放進姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。

1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。用大料調制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋。

2、生姜泥鰍湯：泥鰍250克姜5克植物油10克,鹽3克,白酒5克做法：1.將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出土壤。2.把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量凈水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現奶白色，加進鹽、白酒調味即成。

3、手撕泥鰍：主料：泥鰍輔料：香菜,泡椒調料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放進水中加進幾滴油，讓其游動自然除往泥垢，排盡腸內雜物，再剪往頭部和內臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內臟；2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放進泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內留余油放進蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒進泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加進醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋進香菜即可出鍋。