貢菜是什么菜？

貢菜，菊科萵苣屬一年生草本植物，莖干較粗，為嫩白色，呈圓柱形，表面光滑；葉子較大，綠色倒圓形，葉表面有小絨毛；花朵較小，淡黃色，呈多邊形，上面有紋絡；種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脫落；花期4-5月；果期6-7月。貢菜栽培始見于中國秦朝，清乾隆年間曾進貢朝廷，后來年年進貢，故稱之為“貢菜”。

   貢菜是一種純自然的綠色高檔脫水蔬菜，其光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，栽培歷史有兩千二百多年。貢菜也被稱為苔干、響菜、山蜇、苔菜等，是曬干后的萵筍莖，經過風干后成為貢菜。

貢菜是什么菜制成的？

苔干。

苔干是一種自然的優質綠色脫水蔬菜，別名山蟄，苔菜；因其質地脆嫩，跨境鐵路 國際物流，甜潤可口，清香沁脾，咬起來在嘴中會發出一種嘎嘣嘎嘣的脆響，所以也俗稱為響菜；苔干的栽培歷史和制作工藝的延傳悠久，距今已有2200多年的歷史了；相傳西元前，張良刺秦未逞，逃至邳國生食苔干，得以恢復元氣；后來張良成為西漢智囊，對曾經食過的苔干味道念念不忘，遂命地方官吏將屬地苔干進貢給漢高祖劉邦品嘗；劉邦食后贊不盡口，于是賜名“貢菜”。

萵苣。萵苣削條后泡制、曬干變成了貢菜

最近吃了一種咸菜叫貢菜，到底什么是貢菜？

貢菜是一種腌制咸菜，源自江蘇省如皋市。它是用新鮮蔬菜經過腌制和發酵而成，具有獨特的口感和香味。據說古代曾作為貢品獻給朝廷，因此得名貢菜。

貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。

光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。是徐州名貴特產是一種純自然的綠色高檔脫水蔬菜

貢菜實在是什么菜？

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，海運報價 國際快遞，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗朽邁、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為“響菜”。擴展資料：品質特點邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30厘米)，苔干莖長而細(70-110厘米)。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾干后綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾干后，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。邳州苔干是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種，光彩青綠，外形細長，組織致密，肉質肥厚，質地脆嫩。食用起來清脆可口，清香沁脾，有自然海蜇的美稱。據了解，邳州苔干經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。參考資料：百度百科  貢菜

貢菜是一種高檔脫水蔬菜，又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜，有兩千多年的栽培歷史了，據說因清乾隆年間年年進貢朝廷而得名。其口感響脆，食之有聲，上個世紀六十年代被周恩來總理形象地稱為「響菜」。貢菜主要產于江蘇徐州邳州，莖肉光彩青綠；萵筍原產于華北地區，現全國廣泛種植，莖肉光彩白綠。貢菜長者可達70~110米，短者也有20~30厘米。菜的口感跟曬干的萵筍頭有點像，很多人以為貢菜就即是萵筍，實在是不同的。貢菜和萵筍都屬于萵苣屬，二者在外形和口感上是明顯不同的。就外形而言，有一個不太正確但很形象的辦法：只長葉不長莖的萵苣就是油麥菜，葉和莖均衡發展的萵苣就是萵筍，葉少莖很長的萵苣就是貢菜。擴展資料：貢菜的營養價值：貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗朽邁，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"自然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美收留抗癌之佳品。參考資料來源：百度百科-貢菜

貢菜是苔干，又名響菜、山蜇，固然是干菜，但是一經凈水泡發，就會變得“光彩翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神”。清宮里滿漢全席，最少一百零八種，包括南菜54道、北菜54道。滿菜有燒烤、火鍋、涮鍋，漢菜則是扒、炸、炒、熘、燒等兼備，用料精細，山珍海味無所不包。“十全老人”乾隆天子在飲食上極為講究，苔干經過御膳房的精心烹制，不管是作為配菜還是主菜，清新爽口，解油化膩，因此得到了乾隆天子和后宮妃嬪們的喜愛，義門一帶于是年年都會為朝廷進貢苔干，苔干成了皇家貢品，名聲就更響了，外界簡稱它是“貢菜”。周恩來總理曾多次用它來招待外賓，因嚼菜時能發出清脆的響聲，周總理幽默地叫它“響菜”。1983年苔干首次出口日本、韓國等國家，吃起來有海蜇的響脆勁，又以“山蟄菜”揚名海外。擴展資料：貢菜的文化背景：渦陽是老子的故里，傳說中，老子是從母親腋下出生，剛一落地就是一位白頭老翁。他的母親又驚又怖，加上生產時創傷，身體變得很虛弱。老子就用居住地天靜宮四周的一種草讓母親食療，為她治好了病。后來老百姓以為這種草是老子顯靈，“神草”可以護佑百姓，也開始食用，結果人畜安康，受傷時食用還可以止血，百姓稱它是“天靜神草”。明清時期，天靜宮陷于兵燹，這種植物種子便流進民間。天靜宮與義門鎮僅有15公里之遠，義門孟園張姓農民得到苔干種子，種植成功，他將加工好的苔干進奉給地方官，地方官又把苔干當作貢菜，進獻給乾隆天子，成了宮廷菜肴。參考資料：人民網-渦陽苔干：進獻給乾隆天子的“貢菜”文｜南洛

貢菜是萵苣苔的加工品。

貢菜，為一年生草本植物，其光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純自然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。擴展資料：營養價值：含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗朽邁、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為“響菜”。 可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。貢菜有兩種：一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜腌制而成；還有一種貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬，光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，市場上常見的是第二種。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。參考鏈接：百度百科—貢菜

貢菜是萵苣屬一年生草本植物，光彩鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來還會發出清脆的聲音，故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”。可以說，貢菜是一種高檔的純自然綠色蔬菜。貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必須的微量元素，對人體生長發育、抗朽邁、防癌有一定的食療價值。擴展資料：貢菜實在有兩種：一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜腌制而成；還有一種貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬，光彩鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，市場上常見的是第二種。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮咸宜。參考資料：百度百科 -貢菜