八大菜系之首是什么菜系？

中國的八大菜系分別是：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

其中位于八大菜系之首的就是咱們熟悉的“魯菜”。

那么魯菜憑什么就能夠占領第一位呢？當然是憑實力！極具代表性的魯菜：蔥燒海參，油燜大蝦、三絲魚翅，糖醋黃河鯉魚、紅燒大蝦、四喜丸子、一品豆腐、鍋燒肘子，九轉大腸等。

魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

八大菜系之首是那個？

答：魯菜。又稱山東菜，起源于山東淄博，位于中國八大菜系之首。

魯菜的歷史非常的悠久，口味菜品都非常的齊全獨特。宋代以后魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首。魯菜起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難把握，國際物流，是所有菜系中最考驗功底的，并且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。

魯菜以膠東菜、濟南菜、博山菜、孔府菜等等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統，原因就是孔府作為中國最大的“世家”歷經百世一直延續傳承?？赘耸强鬃印笆巢粎捑?，膾不厭細”飲食理念的具體體現，是典型的官府菜，選料精細，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席禮節莊重?？赘嘶旧戏譃閮纱箢悾阂活愂茄鐣嬍?，一類是日常家餐。

中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？

第一大菜系是魯菜，魯菜特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重平淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”等。

山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。

魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此大多數人以為魯菜為八大菜系之首。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，天氣溫順，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位;蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲國內外。

1.齊魯風味。齊魯風味以濟南特色菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。

齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調制是濟南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等都是家喻戶曉的濟南名菜。濟南著名的風味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥、清蒸蜜三刀、水餃等。德州菜也是齊魯風味中重要的一支，代表菜有德州脫骨扒雞。

2.膠遼風味。亦稱膠東風味，以煙臺福山特色菜為代表。流行于膠東、遼東等地。

膠遼菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重平淡，講究花色。青島十大代表菜：肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩。

3.孔府風味

以曲阜菜為代表。流行于山東西南部和河南地區，和江蘇特色菜系的徐州風味較近。

孔府菜有“食不厭精，膾不厭細”的特色，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過往皇朝宮遷御膳相比。和江蘇菜系中的淮揚風味并稱為\"國菜\"。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗。

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于天氣、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公看最為代表，再到年齡戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北咸的格式形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。

魯菜

魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久，難度最高的菜系。雍收留華貴的魯菜講究食材質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味純正醇濃，堪稱一盡。造就了很多著名的宮廷菜，平常百姓家很難品嘗到。

中國八大菜系之首,第一名是那種菜系？

魯菜是八大菜系之首，魯菜起源于山東省煙臺市福山區的齊魯風味菜系（現通行地帶不僅限于當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜）。是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），黃河流域烹飪文化的代表，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。擴展資料20世紀80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術視作珍貴的民族文化遺產，采取了繼續和發揚的方針，從廚的一代新秀在此基礎上茁壯成長，正在為魯菜的繼續發展做出新的貢獻。山東人吃松毛蟲繭蛹至少有幾十年的歷史。上世紀六十年代，松毛蟲在當地泛濫成多難，當時政府派飛機灑農藥也不管用，于是號召人們上山剪摘，由于當地吃蠶繭的人非常多，開始試著吃這種松毛蟲，松毛蟲繭蛹就逐漸擺上了人們的餐桌。參考資料來源：百度百科-魯菜

第一名：魯菜：咸鮮、濃油赤醬魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，天氣溫順，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內山川縱橫，海運報價 國際快遞，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲國內外。中國八大菜系：魯菜：咸鮮、濃油赤醬川菜：重油、重鹽、麻辣鮮香粵菜：原汁原味、咸、鮮、平淡蘇菜：甜、黃酒味閩菜：咸甜（南部）、香辣（北部）徽菜：重油味、重鹽湘菜：重油、重鹽、重辣、腌制臘味浙菜：醬香味濃

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八大菜系之首當推魯菜,

,魯菜菜系味濃厚,嗜蔥蒜,尤以烹制海鮮,湯菜和各種動物內臟為長,

代表菜有油爆大哈,紅燒海螺,糖醋鯉魚.

01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。

02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

04、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。

05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表